身為無師自通的料理人，我設計的菜色，都是從日常接觸而來，去了一趟市集，見了幾個農夫，拜訪一個農場，就得出許多靈感。常常過了一段時間，自己都忘記做過這些菜，我原就是一個隨性的人，也覺得料理風格即是反映料理人特質，而不特意斧鑿，技法也應依時節、依素材風味決定，而不墨守成規、自限框架。偶爾回頭看看自己做過的菜色，彷如得遇故人，心裡暖暖的。

蔬房開始營運之初，彼時即已運用天貝做成各種料理，同時教授天貝的發酵，天貝是店內菜單的要角，也出現在我們承辦的各種大小外燴中，來訪的客人，常常稱讚我們的料理手法，既呈現天貝本色，亦有獨樹一格的發揮，從大阪燒、咕咾天貝，到四神湯、天貝米漢堡，顛覆許多人對天貝的既定印象。