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自然覺食料理

一味私 OneTaste 主理人 晴心

❝ 從山林開始，是療癒、是探索、是對天地人的供養。我們相信烹調食物的同時，靈魂也在燉煮著。依循節氣、自然、食材、作為每場一味探索的永續靈感。❞

以季節為主題，取自然為素材，花草地景是創作靈感來源。

為無礦、紫藤廬、ZABU、了了礁溪、原生種復育協會、心流秘境、SPACED-OUT 空外實驗基地，設計開發純素餐點與餐會；於了了礁溪、鬧熱關渡節、松菸文創、都市裡的自然生活，舉辦自然餐盒工作坊；與關渡文化藝術基金會合作，策劃 24 場節氣餐桌。

食物是我們和土地最直接的連結，可以嚐出風土，嗅到時節，喚起你的回憶。當你注意到當季作物在菜攤上悄悄換了主角，竟比撕去月曆更有季節更迭的實感。

邀您一同認識當令食材與料理，並以天然素材親手製成食器，將節氣氛圍盡收其中。

 

*每季課程內容可能稍有變動，請以當季課表為準

 

本季課程

▍9/15（日）一味私：自然覺食料理 - 秋日膳食餐盒 / $2800 / 複習 $1400

#純素Vegan #含五辛 #無麩質

課程講座：
・介紹適合秋季自然飲食的食材
・油封與淺漬的方式
・陶鍋炊飯的方式

教學菜單：
・示範｜油封牛蒡
・示範｜陶鍋炊煮蓮藕蔥絲醬香飯
・示範｜蓮豆腐
・實作｜桂花蜜番茄
・實作｜柚香蘿蔔
・實作｜蜜漬麻醬烤香菇
・實作｜手作自然餐盒

*每人帶回蜜漬麻醬、桂花蜜番茄、柚香蘿蔔、自然餐盒各一份

 

▍11/27（三）自然覺食料理 - 冬日點心盒 / $2400 / 複習 $1400

#純素Vegan #無麩質

課程講座：
・介紹適合冬季的食材與飲食的方式
・如何使用陶鍋炊飯
・如何使用白米製作無麩質且純素的米點心

教學菜單：
・示範｜陶鍋炊煮紫米
・示範｜杭菊甘酒糯羊羹
・示範｜抹茶米香
・實作｜紅豆米麩餅子
・實作｜紫米焙茶糰子
・實作｜自然點心盒

*每人帶回杭菊甘酒糯羊羹、紫米焙茶糰子和自然點心盒各一份

系列課程