走進印度廚房 | 系列課程

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走進印度廚房 L1

萬用咖哩粉與北印蕃茄腰果咖哩

Vegan | 全素 | 無麩質 | 微辣

課程講座：
- 印度的 Desi 文化
- 食材介紹與解析：蕃茄、腰果
- 香料介紹與解析：香菜 vs 葫蘆巴葉，辣椒粉分類與用途

教學菜單：
- 蔬菜蕃茄腰果醬咖哩
- 鷹嘴豆粉煎餅
- 佐餐斯里蘭卡紅茶一款
- 旁遮普風味小菜數款
（以下為教過的小菜）
馬玲薯泥 aloo people pitika
彩椒 papad 捲
旁遮普風味茄子泥

- 實作 | 萬用香料咖哩粉

*每人帶回一份風味咖哩粉

走進印度廚房 L2

南印咖哩 - 薑黃椰奶咖哩

全素 | 無麩質 | 微辣

*本課程菜單為全素，現場可能加碼五辛素小菜

課程講座：
- 印度的 jugaad 文化
- 食材介紹與解析：椰汁 / 椰絲 / 椰奶 / 椰漿
- 香料介紹與解析：薑黃、咖哩葉、黑芥末籽

教學菜單：
- 薑黃椰奶咖哩
- 佐餐斯里蘭卡紅茶一款
- 克拉拉 Kerala 風味小菜數款
（以下為教過的小菜）
鳳梨咖哩與各種小菜
小黃瓜沙拉 Kakdi chi koshimbir
辣木葉香鬆 Podi
米漿蔬菜餅 / 雜糧米漿餅 Dosa

- 實作 | 南印香料咖哩粉

*每人帶回一份南印風味咖哩粉

走進印度廚房 L3

北印香料優格咖哩與萬用香料咖哩醬

含五辛 | 含奶 | 無麩質 | 微辣

課程講座：
- 北印的飲食歷史與文化淵源
- 北印料理中的優格與乳製品
- Wet masala（香料咖哩醬）vs Dry masala（香料咖哩粉），製作與運用
- 製作家庭常備萬用香料咖哩醬：以焦糖洋蔥糊製成的 Wet Masala
- 咖哩的煙燻技巧

教學菜單：
- 煙燻鷹嘴豆優格咖哩
- 香料優格飯
- 佐餐斯里蘭卡紅茶一款
- 小菜數款
（以下為教過的小菜）
印度黑豆咖哩 Teliya Mah
（達賴喇嘛駐錫地喜馬偕爾邦風味）
Saag 印式炒青菜

*每人帶回一份萬用香料咖哩醬

走進印度廚房 L4

南印泰米爾料理與萬用香料咖哩醬

Vegan | 全素 | 無麩質 | 微辣

課程講座：

- 泰米爾邦與料理特色
- 食材介紹與解析
- 香料介紹與解析：泰米爾常用新鮮香草（咖哩葉、青辣椒、椰子絲）
- 製作家庭常備萬用香料咖哩醬：以椰絲與白芝麻製成的 Wet masala
- 咖哩的煙燻技巧

教學菜單：
- 椰絲白芝麻醬蔬菜咖哩
- Sambal 湯
- 香料飯
- 佐餐斯里蘭卡紅茶一款

*每人帶回一份椰絲白芝麻咖哩醬

另有提供小團體包班課程

日期時間自由，依照需求安排
內容彈性，適合親友同樂
收費可依包班內容調整

報名連結