自然覺食料理 | 系列課程

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自然覺食料理 L1

野覓餐桌

Vegan｜無麩質

課程講座：
- 認識春天的野菜
- 春季養肝潤肺的食材與應用
- 將自然美學帶到餐桌的擺盤
- 春季的身心與自然謝飯心法

教學菜單：
- 酒漬紫蘇枇杷羹
- 七草米餅佐蒜酪
- 水田芥青醬佐種子麵包
- 薺菜豆腐丸山藥羹湯
- 艾草手捏麵佐水芹豆泥
- 碧螺春苔

自然覺食料理 L2

惜食夏

Vegan｜無麩質

課程講座：
- 認識夏天食材
- 食材盛產的季節與剩食的利用

教學菜單：
- 月桃絲瓜濃湯｜（盛產絲瓜與雜菜）
- 香料杏仁脆餅與芒果胡椒酸甜醬｜（杏仁渣與盛產芒果）
- 紅醬櫛瓜麵與雜菜球｜（雜菜與剩飯）
- 香料杏仁米布丁佐米釀脆餅｜（剩飯）
- 酒釀米飯餅與蕉皮紅豆餡｜（香蕉皮）
- 薑汁發酵飲｜(發酵儲存過剩食材)

自然覺食料理 L3

夏花餐桌

Vegan｜無麩質

教學菜單：
- 柚子椴樹花茶奶蓋
- 蜜桃蕃茄冷湯
- 蜜漬番茄與薰衣草油冷盤
- 秋蔬佐焦香美乃滋與堅果檸檬葉
- 中東茄泥佐炒蘑菇、筍、皇宮菜和香辣蓼
- 無花果葉冰淇淋

自然覺食料理 L4

秋日膳食與手作自然餐盒

Vegan｜含五辛｜無麩質

課程講座：
- 介紹適合秋季自然飲食的食材
- 油封與淺漬的方式
- 陶鍋炊飯的方式

教學菜單：
- 示範｜油封牛蒡
- 示範｜陶鍋炊煮蓮藕蔥絲醬香飯
- 示範｜蓮豆腐
- 實作｜桂花蜜番茄
- 實作｜柚香蘿蔔
- 實作｜蜜漬麻醬烤香菇
- 實作｜手作自然餐盒

*每人帶回蜜漬麻醬、桂花蜜番茄、柚香蘿蔔、自然餐盒各一份

自然覺食料理 L5

冬日點心與手作自然點心盒

Vegan｜無麩質

課程講座：
- 介紹適合冬季的食材與飲食的方式
- 如何使用陶鍋炊飯
- 如何使用白米製作無麩質且純素的米點心

教學菜單：
- 示範｜陶鍋炊煮紫米
- 示範｜杭菊甘酒糯羊羹
- 示範｜抹茶米香
- 實作｜紅豆米麩餅子
- 實作｜紫米焙茶糰子
- 實作｜自然點心盒

*每人帶回杭菊甘酒糯羊羹、紫米焙茶糰子和自然點心盒各一份

自然覺食料理 L6

寒山宴共享餐桌

Vegan｜無麩質

課程講座：
- 冬季食材運用
- 冬季餐食的設計與發想、細節的思考與盤飾

教學菜單：
- 洛葵餃子
- 蓮霧凍露
- 烤銀杏佐片鹽
- 黃色根莖蔬菜湯
- 香料紅糙糯米燉飯佐冬季蔬菜
- 龍柏燻栗
- 土肉桂茶

另有提供小團體包班課程

日期時間自由，依照需求安排
內容彈性，適合親友同樂
收費可依包班內容調整

報名連結

自然覺食料理 L1

野覓餐桌

自然覺食料理 L2

惜食夏

自然覺食料理 L3

夏花餐桌

自然覺食料理 L4

秋日膳食與手作自然餐盒

自然覺食料理 L5

冬日點心與手作自然點心盒

自然覺食料理 L6

寒山宴 共享餐桌

寒山宴共享餐桌